つみれ汁は市販のものを使えば１０分もせずに簡単に作ることができ、かつ寒い冬はあたたまりますね。特にいわしと合うのは赤みそ！コクが出て、独特の風味が大人っぽい味に仕上がります。
今日のお酒：黒龍 純米吟醸（福井・黒龍酒造）
酸味とコクが調和。赤味噌の深みを活かして、温めて（ぬる燗）飲むのも◎。
↑福井県若狭小浜の伝統的な珍味小鯛ささ漬け（小鯛のささ漬け）の優しい旨味と酸味は、キレの良い辛口かつ軽やかな純米酒黒龍とベストマッチ！！！
材料（2人分）
- いわし（つみれ用） … 200gくらい（市販のいわしすり身or手作り）
- 豆腐 … 1/2丁
- 赤味噌 … 大さじ2〜3（お好みで）
- 水 … 600ml
- 酒 … 大さじ1（煮込み用）
- ねぎや生姜（お好みで）
作り方
- 鍋に水と酒を入れて沸騰させる。
- いわしのつみれをスプーンで丸めて入れ、約3分煮込む。
- 豆腐を手でちぎって加え、火を止めて赤味噌を溶き入れる。
- 弱火で約3分煮込んで完成！
赤味噌の深いコクが日本酒を引き立てます。冷えた純米酒や燗酒と一緒にどうぞ♡
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