日本酒もいいけど、今日は白ワインが飲みたい！ということで、先日出雲大社の記事の中でもご紹介した出雲大社のすぐ近くに位置する島根ワイナリーの「縁結び」に合うお料理ということで、明太子パスタを作ってみました♬
ちなみに、明太子はお取り寄せの↓こちら♡有名な島本さんの明太子です♬福岡県でも珍しい国産のすけとうだらを使った明太子。高級感もあり、明太子パスタにするのはちょっと気が引けますが、でも白ワインに合うおいし～い明太子パスタに仕上がります！！！
今日のお酒：島根わいん「縁結」
製造本数３，８００本の限定醸造の島根県産白ワイン。出雲散策の記事でもご紹介した日本ワインコンクール２０２４「欧州系品種部門白」で銀賞を獲得したワインでもあります。すっきりと飲みやすく、明太子パスタの旨味や塩味を引き立ててくれます。
レシピ（１人前）
材料/
・スパゲッティ … 100g（1.6mmくらいの少し太麺がおすすめ）
・島本さんの辛子明太子 … 1本（60g前後）
・バター … 10g
・オリーブオイル/ひまわりオイル … 大さじ1
・醤油 … 小さじ1（隠し味）
・きざみ海苔 … お好みで
作り方/所要時間：１５分
- スパゲッティをパッケージの表示より1分短めに茹でる。
- 茹で上がる直前にフライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱火で溶かす。
- 明太子の皮を剥いて中身を取り出し、フライパンに加えてヘラで軽くほぐしながら1分ほど温める（火を強くしすぎない！）。
- 茹で上がったスパゲッティをザルで湯切りし、フライパンに投入。
- 醤油小さじ1を加えて全体をさっと絡める（火を止めてOK）。
- お皿に盛り、海苔を散らして完成！
ポイント
- 明太子は火を強く当てすぎるとパサパサになるので、弱火〜中火で優しく温めるのがコツ。
- 島本さんの明太子は辛さと旨味が強いので、醤油はほんの少しで十分。
- バター多めが好きなら15gまで増やしても◎。
これで本当に5〜10分で本格的な明太子パスタが完成します！ 白ワインとの相性も抜群ですよ♪
作ってみてどうだったか、ぜひ感想聞かせてくださいね！
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