昨日作っておいた白だしを使い、今度は親子丼を作りました。
白だしを自家製するのは手間はかかりますが、親子丼、茶わん蒸し、うどんなど、出汁が決め手のお料理が一気にグレードアップするので、手作りがおススメです！！！
出汁さえ作っておけば、後は鶏肉を煮込んで卵を流しいれて完成なので、ぜひこだわって作ってみてください！
今日の日本酒：梵（ぼん） 純米大吟醸（加藤吉平商店）福井県
親子丼（鶏もも肉を酒・醤油・砂糖・白だしで煮詰め、三つ葉と卵でふわとろ仕上げ）は、 甘辛い醤油ベースの優しいコク＋卵のまろやかさ＋三つ葉の爽やかさが特徴なので、 日本酒はさっぱり系～軽やか系が一番合います！
甘すぎる日本酒だと卵のまろやかさとぶつかって重くなるし、 逆に辛口すぎると鶏肉の旨味が負けてしまうので、 「甘みと酸味のバランスがいい」または「軽いフルーティーさがある」ものがベストです。
レシピ（２人分）
材料/
・鶏もも肉 … 300g（一口大に切る）
・日本酒 … 大さじ3
・醤油 … 大さじ3
・砂糖 … 大さじ2 自家製
・白だし … 大さじ2〜3
・三つ葉 … 1束（ざく切り）
・卵 … 4個（溶きほぐす）
・刻みのり … お好みで
↑かつおの漬け茶漬けレシピやチーズカレーうどんのレシピでもご紹介した白だしになります！お家で作る手間も省けますし、これがあるだけでお料理の味もワンランクアップ♬忙しい時でもおいしものが食べたい！そんな時に大変便利です！
作り方/
①鍋に鶏もも肉、日本酒、醤油、砂糖、白だしを入れ、中火で5分煮詰める。
②鶏肉に半分火が通ったら三つ葉を加え、9割火が通るまで煮る。
③溶き卵を流し入れ、ほぐしすぎずに蓋をして3分蒸らす。
④火を止め、刻みのりを散らして完成！
溶き卵はほぐしすぎない方がふわとろに仕上がります♪
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